Bolo cremoso de abacaxi

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Ingredientes:

Massa

2 ovos (claras e gemas separadas)

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 copo (requeijão) de leite

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

2 colheres (sopa) de maisena

2 copos (requeijão) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura

3 colheres (sopa) de maisena

2 copos (americano) de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

1 caixinha de creme de leite

 

Modo de Preparo:

Massa

Bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido.

Recheio

Dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.

Cobertura

Misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.

Montagem

 

Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.